Wrocław to miejsce pełne kulinarnych smaków i tradycji, na które wpływały różne kultury, kuchnie narodowe i regionalne specjały. 

Zaraz obok wrocławskiego żurku śląskiego na liście specjałów stolicy Dolnego Śląska króluje przepis na lekko słodkawe śledzie po wrocławsku! Oto przepis na tę wyjątkową przystawkę lub przekąskę!

Zobacz też: Wrocławski żurek śląski. Ten przepis musisz znać!

Aromatyczne, lekko słodkawe śledzie po wrocławsku! 

Składniki

• 400 g filetów śledziowych typu matias (solonych)
• 1 duża cebula
• 1 średnie jabłko (najlepiej twarde, kwaśne, np. szara reneta)
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2-3 łyżki rodzynek
• 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
• 100 ml oleju (np. rzepakowego)
• 1-2 łyżki miodu 
• sól i pieprz do smaku
• świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki lub koperek)

Przygotowanie 

Namocz śledzie w zimnej wodzie lub mleku przez około 2 godziny. Zmieniaj wodę co godzinę. Odcedź je i osusz. Pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm. 

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. 

W miseczce wymieszaj olej, ocet, miód, sól i pieprz. Dodaj rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj wszystko dokładnie.

W dużej misce ułóż warstwami kawałki śledzi, cebulę i jabłko, a następnie zalej wszystko przygotowaną marynatą. Wymieszaj. 

Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw przygotowane śledzie do lodówki na minimum 12 godzin.  

Po tym czasie podawaj.

Smacznego! 

Zobacz też: Kuchnia regionalna Wrocławia. Specjały stolicy Dolnego Śląska