Przepis na wyjątkowy sernik wrocławski

Kuchnia wrocławska, tak jak cała Dolnośląska, jest niezwykle bogata i różnorodna dzięki swojej wielokulturowej historii. Wrocław, będący miejscem spotkania wielu tradycji – niemieckich, polskich, czeskich i żydowskich – wypracował wyjątkowe smaki i dania, które zachwycają zarówno mieszkańców, jak i turystów.
Jeśli szukasz przepisów na lokalne desery, przychodzimy z pomocą! Oto przepis na wyjątkowy sernik wrocławsk! Jesti to klasyczne polskie ciasto o wyjątkowym smaku, które wyróżnia się wilgotnym serem i delikatnym spodem.
Zobacz też: Tradycyjny bigos wrocławski. Sprawdzony przepis krok po kroku
Tradycyjny wrocławski sernik
Składniki
Na spód
- 200 g herbatników maślanych (lub biszkoptów)
- 100 g masła (roztopionego)
Na masę serową
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego (dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka o gęstej konsystencji)
- 250 g cukru
- 5 jajek
- 150 g masła (miękkiego)
- 1 budyń waniliowy (proszek, ok. 40 g)
- 100 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka starta z 1 cytryny
- opcjonalnie: garść rodzynek (namoczonych w gorącej wodzie)
Na polewę
- 150 g czekolady deserowej lub mlecznej
- 50 ml śmietanki 30%
- opcjonalnie: płatki migdałów lub wiórki kokosowe do dekoracji
Przygotowanie
Pokrusz herbatniki na drobny piasek (np. w malakserze lub za pomocą wałka). Wymieszaj je z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłóż mieszanką dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociskając równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej
W misie miksera utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj twaróg, dokładnie miksując, aby masa była jednolita. Wsyp proszek budyniowy, dodaj śmietankę, ekstrakt waniliowy oraz skórkę cytrynową. Wymieszaj. Jeśli używasz rodzynek, osusz je i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Pieczenie
Przelej masę serową na przygotowany spód. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 70–80 minut. Góra powinna się delikatnie zarumienić, a sernik może być lekko sprężysty w środku.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostygnięcia.
Polewa
Podgrzej śmietankę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i utworzy gładką polewę. Rozsmaruj polewę na wystudzonym serniku. Opcjonalnie posyp płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
Zobacz też: Wrocławski żurek śląski. Ten przepis musisz znać!